乙二胺四乙酸二钠（EDTA-2Na）

EDTA-Na：螯合剂
别名：依地酸二钠/EDTA二钠盐/乙烯基-二次氮基四乙酸二钠盐/INS386
分子式：C10H14N2Na2O8
分子量：336.21～392.24
外观：白色结晶，二水化合物
在食品中的作用：稳定猪油以及食品中的维生素。防止颜色发生劣变。降低牛奶中的不良风味，减少肉类表面的灰变。用作防腐剂；保持食品中的色泽和风味。减少结晶。
主要用途：猪油/豆类罐头/奶油火鸡/油脂/土豆及炸土豆/香蕉片/果汁/海产罐头/谷类食品/火腿/法兰克福香肠/草莓馅饼馅料/玉米罐头/牛奶蛋羹/蛋黄酱/苹果罐头等
食品中的应用技术：不赋予任何风味。其中1%的溶液PH为4.5，应储存在密封良好的容器中。
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